油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐

“油豆腐茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐油豆腐陪伴著很多家庭做出無數的食譜 , 在都市生活的人 , 以前都是在傳統市場買 , 而如今超級市場也是各式各樣 , 琳琅滿目的油豆腐 。油豆腐有的自己做 , 有的是在外面買現成的 , 尤其白天有工作的人 , 更是沒有時間動手做油豆腐 。外頭買的油豆腐 , 或者是有時候在家做好的 , 儲放在冰箱裏都多少會有點油腥味 , 在做菜之時 , 如能夠多花上的五 , 六分鐘處理一下 , 也是能夠做出一盤沒油腥味的油豆腐食譜 。在此做一道私菜食譜經 " 油豆腐茄菇 " 。”
所属分类： 小吃   热菜   素食  

油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的用料

主料

油豆腐 适量 油豆腐 适量
杏鮑菇 适量 杏鮑菇 适量

辅料

蔥 适量 蔥 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
蠔油 适量 蠔油 适量

油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法

#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解2

步骤1

杏鮑菇 : 切成塊狀 。胡蘿蔔 : 切成薄片 。蔥 : 斜切 。蒜 , 姜 , 生辣椒 : 剁碎 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解3

步骤2

茄子 : 切成塊狀 , 容器（碗裏）加水 , 茄子放入浸泡 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解4

步骤3

茄子瀝乾備用 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解5

步骤4

油豆腐
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解6

步骤5

準備容器（碗裏）加水 , 冰塊。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解7

步骤6

煮鍋水沸騰之後 , 放入油豆腐焯水，去除油腥味 , 沸騰後撈出。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解8

步骤7

油豆腐撈出之後 , 放入加水 , 冰塊的容器裏（ 碗裏 ）冷卻 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解9

步骤8

冷卻之後 , 油豆腐瀝乾 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解10

步骤9

切成八等分。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解11

步骤10

放入容器裏（ 碗裏 ）備用 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解12

步骤11

起油鍋 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解13

步骤12

蒜 , 姜 , 生辣椒放入 , 以中火稍微爆香 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解14

步骤13

加入油豆腐稍煎炒 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解15

步骤14

加入胡蘿蔔稍炒 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解16

步骤15

加入茄子稍微翻炒 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解17

步骤16

倒入水或者是高湯 , 再淋上蠔油 , 醬油稍微攪拌均勻 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解18

步骤17

蓋上鍋蓋 , 以中小火燜煮 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解19

步骤18

燜煮中途打開鍋蓋 , 放入杏鮑菇攪拌一下 , 再蓋上鍋蓋（抱歉 , 沒有杏鮑菇加入之後, 蓋上鍋蓋的圖片）。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解20

步骤19

燜煮至湯汁入味 , 熟之後 , 打開鍋蓋放入蔥 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解21

步骤20

稍微攪拌即可 。
#油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法图解22

步骤21

裝入盤中 。

油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的烹饪技巧


心得後語 :1 : 油豆腐任何形狀即可 , （在此剛好是有三角形油豆腐的）。2 : 油豆腐和蔬菜的切成形狀大小 , 只要稍微符合即可 。3 : 在此不加糖 , 如須加請自行 。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

上传我做的这道菜

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