秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块

“麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  

秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的用料

主料

多宝鱼 1条（约500克，也可用其他鱼）

辅料

花椒 1大勺 花椒 1大勺
葱丝 适量 葱丝 适量
米酒 2大勺 米酒 2大勺
醋 1大勺 醋 1大勺
糖 1小勺 糖 1小勺
水淀粉 1大勺 水淀粉 1大勺

秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法

#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解2

步骤1

鱼收拾干净放到案板上。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解3

步骤2

将鱼剁成块放入容器中。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解4

步骤3

加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解5

步骤4

把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解6

步骤5

锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解7

步骤6

锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解8

步骤7

倒入酱油、醋、糖、清水烧开。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解9

步骤8

到入水淀粉使汤汁粘稠。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解10

步骤9

放入葱丝。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解11

步骤10

稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解12

步骤11

倒入炸好的鱼块。
#秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法图解13

步骤12

翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。

秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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