清蒸鳝鱼

“鳝鱼鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、 长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  

清蒸鳝鱼的用料

主料

鳝鱼 2条

辅料

生姜 适量 生姜 适量
糖 适量 糖 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量

清蒸鳝鱼的做法

#清蒸鳝鱼的做法图解2

步骤1

新鲜的野生鳝鱼。
#清蒸鳝鱼的做法图解3

步骤2

新鲜的鳝鱼洗净杀死备用。
#清蒸鳝鱼的做法图解4

步骤3

将处理好的鳝鱼切段。
#清蒸鳝鱼的做法图解5

步骤4

放入生姜，白糖，鸡精蒸鱼豉油拌匀，腌制半个小时备用。
#清蒸鳝鱼的做法图解6

步骤5

生姜切丝，香葱切段。
#清蒸鳝鱼的做法图解7

步骤6

锅中放水，上锅蒸熟。
#清蒸鳝鱼的做法图解8

步骤7

摆盘，放入姜丝和葱段，淋上热油。

清蒸鳝鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 8   清蒸鳝鱼的做法步骤

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