【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的用料

主料

大鸡腿 500克左右

辅料

大葱 1根	大葱 1根
干辣椒 3个	干辣椒 3个

配料

芝麻油 3大汤匙	芝麻油 3大汤匙
绍兴花雕酒 10大汤匙	绍兴花雕酒 10大汤匙
老抽 2大汤匙	老抽 2大汤匙

【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法

步骤1

准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。

步骤2

鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用

步骤3

锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。

步骤4

待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。

步骤5

待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。

步骤6

加入10大汤匙的花雕酒。

步骤7

加入2大汤匙的老抽。

步骤8

再加入3大汤匙的生抽。

步骤9

加入15克的冰糖，翻炒均匀。

步骤10

盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的烹饪技巧

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。2.这道菜的麻油很关键，可以提香。3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。 -使用的厨具：煮锅