姜汁海带水饺

“这款水饺非常有特色——使用最天然的食材，调出最鲜美的味道，这种食材就是“海带”！海带是天然的鲜味剂。味精，大家都知道吧，最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的，谓之“味之素”，而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见，海带不仅营养丰富，而且味道鲜美。”
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咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

姜汁海带水饺的用料

主料

面粉 300g	面粉 300g
鲜海带 150g

辅料

香菜适量

配料

盐适量	盐适量
花生油适量	花生油适量
糖适量

姜汁海带水饺的做法

步骤1

新鲜海带洗净，入沸水锅中汆烫一下，取出过水冷却；

步骤2

海带切成碎丁；

步骤3

五花肉细细斩成肉馅；

步骤4

生姜磨碎；

步骤5

用纱布滤出姜汁备用；

步骤6

面粉中加入20ml姜汁和适量清水；

步骤7

和成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟以上。

步骤8

肉馅放入大碗，加入20ml姜汁，顺同一方向搅打上劲；

步骤9

加入适量盐，搅打均匀

步骤10

加入海带碎、香菜末，搅打均匀；

步骤11

加入花生油、生抽、香油、少许糖，顺同一方向搅打均匀。

步骤12

成饺子馅

步骤13

揉匀面团，下剂、擀皮；

步骤14

全部包好饺子；

步骤15

三点水法煮熟，上桌。

姜汁海带水饺的烹饪技巧

1、饺子嘛，包来煮去都差不多，关键是馅料的变化； 2、用新鲜的海带最好，好吃好处理，下开水中一汆即可。也可以用干海带，但要泡发、洗净、煮烂才能入馅； 3、面团和馅料中都放了姜汁，不仅能中和海带的寒性，而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘，可以把姜切碎再取汁； 4、馅料中加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不用。 -使用的厨具：煮锅