栗子卷

“面包卷造型简单上手很容易，是我经常做的面包造型，在面包没有新花样的时候，用常备的甜面包方子卷上自已喜欢的馅料就行，肉桂，果酱，香蕉，坚果都可以。这次当然是用刚做好的栗子馅做面包，也算是应个景，金秋时节的栗子季，变着花样多吃点，饱了口福还有养身的功效哦。”
所属分类：烘焙儿童面包下午茶

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

栗子卷的用料

主料

金像高粉 250G	金像高粉 250G
盐 2G	盐 2G
水 80G	水 80G
黄油 38G	黄油 38G

辅料

栗子馅 150G

栗子卷的做法

步骤1

将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中，水量请预留10-20克，依面团状况再调整，开启面包机揉面功能（我的面包机一次揉面时间为20分钟）

步骤2

揉面一个程序后，取小块面团检视。

步骤3

此时可加入黄油，开启面包机揉面加发酵的功能。（我的面包机此程序为1.5小时）

步骤4

揉面及发酵程序结束后的状态。

步骤5

取出面团在案板上将面团排气揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤6

制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候，将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。

步骤7

醒发好的面团擀成长方形。

步骤8

将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上，边缘处不涂。

步骤9

先卷一下边缘，再自上而下卷起。

步骤10

完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。

步骤11

用刀快速地将面团切成均匀的8份。

步骤12

切好后翻面稍做整理，放在烤盘中。

步骤13

在温暖的地方进行最后的醒发。

步骤14

发好后在面包表面刷一层全蛋液。

步骤15

放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。

栗子卷的烹饪技巧

1. 面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样，所以揉面时水量不要一下子全加进去，预留一点慢慢调整。2. 奶油栗子馅热的时候会比较稀，稍凉一点稠的时候更好操作。3. 切段时用比较锋利的刀快速切下。4. 面包上色后加盖锡纸直至烤完。5. 奶油栗子馅用不完可以涂面包或是做淋酱都不错。 -使用的厨具：面包机、电烤箱