花式面点（2）——金丝卷

“制作原理如同刀切法馒头，只不过一张大面皮内还裹着一条条有颜色的面条利用地瓜的天然色泽，做出黄澄澄的细丝即以“金丝卷”命名。为了表现颜色分明的视觉效果，市售产品多以色素制作；但家庭DIY，均以自然、健康为原则，因此，应尽量利用周围的天然食材，同样也能完成”
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花式面点（2）——金丝卷的用料

主料

水 270克 水 270克
中筋面粉 500克 中筋面粉 500克

辅料

细砂糖 45克 细砂糖 45克

花式面点（2）——金丝卷的做法

#花式面点（2）——金丝卷的做法图解2

步骤1

鲜酵母1块。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解3

步骤2

酵母用温水融开。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解4

步骤3

将中筋面粉、细砂糖和色拉油拌匀，再倒入酵母水混合。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解5

步骤4

用筷子将面粉和水充分拌匀，成棉絮状。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解6

步骤5

将面团揉成光滑的面团。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解7

步骤6

将面团分割成两等分。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解8

步骤7

一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团，另一份则是白面团。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解9

步骤8

将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形，在表面均匀地刷上色拉油并对折，在对折后的表面再均匀地刷上色拉油；将面团切成宽约0.3厘米的条状。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解10

步骤9

地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油，以防粘黏。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解11

步骤10

将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形，慢慢拉长地瓜细面条，直接铺在白面团上。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解12

步骤11

将白面团对折黏紧成圆柱体。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解13

步骤12

面团卷成圆柱体后，用手轻搓，让面团粗细均匀等，将面团切成若干份，进行左后发酵约20分钟。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解14

步骤13

面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）。
#花式面点（2）——金丝卷的做法图解15

步骤14

蒸好的金丝卷。

花式面点（2）——金丝卷的烹饪技巧


1、切割后的地瓜细面条，刀口易粘黏，因此必须在刷油2、地瓜细面条如有不等长活断裂情形，都可铺在白面团上，不会影响成品效果3、面团卷成圆柱体后，可用手将面团慢慢搓长，便于分割出较多，较小的面团。 -使用的厨具：蒸锅

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