百花照福——蜜饯月饼


所属分类： 糕点   烘焙   儿童   中秋  

百花照福——蜜饯月饼的用料

主料

低筋面粉 120克

辅料

蛋黄 适量

配料

糖浆 85克 糖浆 85克
色拉油 30克 色拉油 30克

百花照福——蜜饯月饼的做法

#百花照福——蜜饯月饼的做法图解2

步骤1

糖浆加色拉油、碱水放在容器中
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解3

步骤2

用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解4

步骤3

在溶液中加入面粉
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解5

步骤4

和成面团，放置2小时
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解6

步骤5

把面团根据模具大小分成若干份
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解7

步骤6

把蜜饯也分成和面团数量相等的分量
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解8

步骤7

取一份的面团，按圆压成小薄片
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解9

步骤8

取一份的蜜饯放到面片上
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解10

步骤9

包好馅料，封口，沾上少许干面粉
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解11

步骤10

把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解12

步骤11

案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解13

步骤12

全部做好的月饼胚
#百花照福——蜜饯月饼的做法图解14

步骤13

月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，入预热过的烤箱第二层，以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。

百花照福——蜜饯月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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