苏式鲜肉月饼

“中秋节做了苏式绿豆蓉月饼因为太忙，没弄太多花样绿豆好吃健康，我家爷却觉得有甜没咸太单调，这不，馋鲜肉月饼也不是一天两天的事了正好就着中秋的名义犒劳犒劳自己吧！轻轻一碰，就酥的掉渣，哈哈”
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苏式鲜肉月饼的用料

主料

面粉 160克 面粉 160克
油 100克 油 100克
玉米淀粉 30克

辅料

猪肉末 250克

配料

葱 2根切末 葱 2根切末
香菇 2朵泡发切丁 香菇 2朵泡发切丁
酱油 2小勺 酱油 2小勺
榨菜 1小包 榨菜 1小包

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

将水皮的材料（面粉320克，糖20克，油50克，水100克）活成软面团，盖上保鲜膜静置半小时后分成24份。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

将油皮材料（面粉160克，玉米淀粉30克，玉米油100克）活成面团，分成24份。和上面的水皮都盖好保鲜膜，以防风干。手上稍微涂点油，案板也抹少许油。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，沿纵向从一端叠三褶，然后擀开成一薄薄的长方形
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

沿纵向卷起成小圆筒
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

卷起成小球状， 保湿静置松弛10分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

压扁小球擀成圆饼，圆饼上放猪肉馅，收口捏好粘住，收口朝下压扁，和一般做饼的方法一样。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

做好后放入预热至375oF/190°的烤箱，烤18分钟。（注意烤箱温度，以防开裂或者烤糊）

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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