香醉鸡肝配蚝油醋汁

“电视剧《后厨》里有一道菜，叫“香醉鹅肝配蚝油醋汁”。看食谱，我也想学做，可是，超市里没有鹅肝，怎么办呢？呵呵，我也学习小美，将不可能变成有可能。在仅有的食材上，尽可能做出接近的美食。于是，我买回来了鸡肝，用相同的烹饪方法和调料将一道富于创造性的美食呈现在家人面前。同样的，我也成功了，因为，家人对这只有在高档食府才能品尝到的美食，没有想到自己在家也能做，而且味道那么的鲜美！”
所属分类： 小吃   粤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

香醉鸡肝配蚝油醋汁的用料

主料

新鲜鸡肝 适量

辅料

香葱 适量 香葱 适量
生菜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
镇江香醋 适量 镇江香醋 适量
琼脂 适量

香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法

#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解2

步骤1

买回来新鲜的鸡肝。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解3

步骤2

煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解4

步骤3

将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解5

步骤4

将煮熟的鸡肝捞起。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解6

步骤5

将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解7

步骤6

用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解8

步骤7

第二部分：准备香醉啫喱。食材：料酒，茅台（其实什么酒都可以的）琼脂。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解9

步骤8

用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化，然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解10

步骤9

煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷却凝固。也可以放入雪柜冷却凝固。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解11

步骤10

蚝油配醋汁的做法：准备李锦记蚝油，镇江香醋和红糖。
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解12

步骤11

各取适量放入小碗调成酱汁（味道按各人喜欢将调料加减）
#香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法图解13

步骤12

所有的工作都做好了，开始摆盘。将一片生菜放入盘里，心型鸡肝泥摆在生菜上边，香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面，最后淋上蚝油醋汁即可。

香醉鸡肝配蚝油醋汁的烹饪技巧


温馨提示：用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

香醉鸡肝配蚝油醋汁的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜