宫保土豆

“宫保鸡丁想必大家都熟悉，宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。以前总觉得川菜都少不了豆瓣酱，宫保菜也是用豆瓣酱炒出来的，喜欢美食后，也查过一些川菜的菜谱做法，才知道宫保菜。其实宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁，再配上花椒和辣椒的油炒出来的。宫保菜最主要的就是这个浇汁，糖醋比例其实也可以随自家的口味调节的。做菜就是这样没必要分毫不差，只有家人喜爱的口味才是最棒的美食。所以我觉得做菜还是要根据自己口味多调节才好。每次发帖和大家分享一下美食心得，让我觉得特别有意义也很有成就感。其实有些亲总觉得我的做菜手艺很棒，其实我觉得根本谈不上手艺，就是一些家常菜而已。只不过多做多练，要从中总结出一些经验，这样才能让自己的技艺有所提高罢了。这次就是把宫保鸡丁换个花样，用土豆来做，土豆是大众食材也是很多的人的挚爱，我家孩子就对她百吃不厌，这样换个花样吃，给味蕾一个全新的体验，土豆也能变成一道华丽的下饭菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   冬季食谱   午餐  

宫保土豆的用料

主料

土豆 1个

辅料

猪肉 50克 猪肉 50克
花生米 50克 花生米 50克

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
花椒 5克 花椒 5克
蒜瓣 2个 蒜瓣 2个
生抽 20毫升 生抽 20毫升
白糖 10克 白糖 10克
鸡精 少许 鸡精 少许

宫保土豆的做法

#宫保土豆的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#宫保土豆的做法图解3

步骤2

猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
#宫保土豆的做法图解4

步骤3

锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
#宫保土豆的做法图解5

步骤4

炒锅少倒一点油炒熟花生米。
#宫保土豆的做法图解6

步骤5

盛出沥油备用。
#宫保土豆的做法图解7

步骤6

葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
#宫保土豆的做法图解8

步骤7

取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
#宫保土豆的做法图解9

步骤8

炒锅炸香花椒捞出。
#宫保土豆的做法图解10

步骤9

再爆香葱姜蒜和辣椒。
#宫保土豆的做法图解11

步骤10

放入肉丁翻炒之变色盛出。
#宫保土豆的做法图解12

步骤11

再倒入土豆丁翻炒。
#宫保土豆的做法图解13

步骤12

加入调好的料汁。
#宫保土豆的做法图解14

步骤13

大火煮至3分钟入味。
#宫保土豆的做法图解15

步骤14

然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
#宫保土豆的做法图解16

步骤15

再倒入肉丁继续翻炒。
#宫保土豆的做法图解17

步骤16

加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
#宫保土豆的做法图解18

步骤17

淋入香油。
#宫保土豆的做法图解19

步骤18

翻炒均匀关火。

宫保土豆的烹饪技巧


花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

宫保土豆的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   宫保土豆的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜