香醉鹅肝配蚝油香醋汁

“揭秘幸福味】的活动，八个菜都是我喜欢的。香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜迟迟没有动工，就是买不到鹅肝酱，本来打算放弃了，改用鸡肝和鸭肝了。还是有点不死心，最后在网上终于买到了。但是纯度不是很高。味道确实很不错哦。鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成，是西方的传统美食，香味浓郁，滋味醇厚，营养丰富，深受广大群众喜爱。”
所属分类： 热菜   儿童   法国菜   西餐   宴客菜   酒席   烛光晚餐  

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的用料

主料

鹅肝酱 90克

辅料

腐皮千层 一块

配料

李锦记蚝油 适量 李锦记蚝油 适量
香醋 适量 香醋 适量
花雕酒 10ml 花雕酒 10ml
清水 10ml

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解2

步骤1

鱼胶片用清水泡软。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解3

步骤2

倒入花雕酒。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解4

步骤3

再加入白酒。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解5

步骤4

加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解6

步骤5

把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解7

步骤6

拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解8

步骤7

准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解9

步骤8

取一小碗加入李锦记蚝油和香醋 砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解10

步骤9

腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解11

步骤10

炸至金黄，捞出 码放在盘中。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解12

步骤11

把鹅肝酱打开。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解13

步骤12

轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解14

步骤13

把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解15

步骤14

浇上蚝油香醋汁即可。

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的烹饪技巧


鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。 -使用的厨具：煮锅

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