卤肉夹馍

“一直都很喜欢西安风味，刀削面、臊子面、夹馍、凉皮，百吃不厌，尤其喜欢夹馍（土豆丝夹馍），哪怕仅仅是白膜也很喜欢，记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃，总之，就是非常喜欢。。。”
所属分类： 小吃   老人   早餐   陕西菜  

卤肉夹馍的用料

主料

中筋面粉 500克

辅料

鲜酵母 1块 鲜酵母 1块

配料

糖 15克 糖 15克

卤肉夹馍的做法

#卤肉夹馍的做法图解2

步骤1

鲜酵母一块。
#卤肉夹馍的做法图解3

步骤2

温水融开。
#卤肉夹馍的做法图解4

步骤3

把糖、油、面粉先拌匀，然后倒入酵母水。
#卤肉夹馍的做法图解5

步骤4

把干面粉拌匀，直到没有多余的水分。
#卤肉夹馍的做法图解6

步骤5

把面絮揉成面团。
#卤肉夹馍的做法图解7

步骤6

盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。
#卤肉夹馍的做法图解8

步骤7

发酵好的面团。
#卤肉夹馍的做法图解9

步骤8

发酵好的面团，放到案板上排气，揉成光滑的面团。
#卤肉夹馍的做法图解10

步骤9

把面团搓成长面剂子。
#卤肉夹馍的做法图解11

步骤10

分成80克一个的小面剂子。
#卤肉夹馍的做法图解12

步骤11

取一个小面剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀面，然后把面剂子转动一下，继续重复上面的步骤，这样擀成的面饼会很圆的。
#卤肉夹馍的做法图解13

步骤12

擀好的夹馍胚。
#卤肉夹馍的做法图解14

步骤13

取不粘锅，大火烧热后，放入饼胚（调成微火），两面都烙成金黄色。
#卤肉夹馍的做法图解15

步骤14

所有的饼胚都烙成金黄色时候，把所有的饼胚都放入锅内，加锅盖，继续小火烙，使饼胚充分熟透。
#卤肉夹馍的做法图解16

步骤15

烙好的饼从中间切开，底部不要切断。
#卤肉夹馍的做法图解17

步骤16

准备好卤肉。
#卤肉夹馍的做法图解18

步骤17

取一块卤肉，切成小丁状。
#卤肉夹馍的做法图解19

步骤18

把夹馍打开。
#卤肉夹馍的做法图解20

步骤19

把切好的肉丁放到饼内，直到把饼填满。
#卤肉夹馍的做法图解21

步骤20

所有的夹馍都做好了！

卤肉夹馍的烹饪技巧


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