家常红烧茄子

“做为IT男，在大家眼中应该都很宅很宅的宅男吧，我承认有那么一点，不过我还好，因为我除了电脑以外，还喜欢骑单车，摄影，做菜，有场地的放还会打打乒乓球。言归正转吧，双休的生活如果不允实下的话，真的很无聊，很宅滴，所以对吃货来说，最简单的就是自己动手做菜了，而且我平时又喜欢折腾下，或者搞下小发明，小创意之类滴，哈哈。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜   夏季食谱  

家常红烧茄子的用料

主料

茄子 一大个 茄子 一大个
青椒 一个

辅料

姜切片 适量 姜切片 适量
干辣椒 3-5个 干辣椒 3-5个

配料

郫县豆瓣 一大勺 郫县豆瓣 一大勺
胡椒粉 一小勺 胡椒粉 一小勺
黑豆鼓 一大勺 黑豆鼓 一大勺
蚝油 一小勺

家常红烧茄子的做法

#家常红烧茄子的做法图解2

步骤1

茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
#家常红烧茄子的做法图解3

步骤2

在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。
#家常红烧茄子的做法图解4

步骤3

起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
#家常红烧茄子的做法图解5

步骤4

待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
#家常红烧茄子的做法图解6

步骤5

稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。
#家常红烧茄子的做法图解7

步骤6

放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
#家常红烧茄子的做法图解8

步骤7

装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。根据口味可以放入少量糖和花椒。

家常红烧茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 8   家常红烧茄子的做法步骤

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