自制湖南萝卜干

“白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，老乡曾教我她乡下的方法：在大太阳时，用衣架晒1天（切长小块），切小，用盐腌，用手抓（多抓几下），再晒八成干。但我还是取最简单、方便的湖南自制法。”
所属分类： 泡酱腌菜   冬季食谱  

自制湖南萝卜干的用料

主料

白萝卜 适量 白萝卜 适量

自制湖南萝卜干的做法

#自制湖南萝卜干的做法图解2

步骤1

将白萝卜洗净。
#自制湖南萝卜干的做法图解3

步骤2

对半切开。
#自制湖南萝卜干的做法图解4

步骤3

带皮切块状。
#自制湖南萝卜干的做法图解5

步骤4

以一层折萝卜一层盐的方式放入篓内。
#自制湖南萝卜干的做法图解6

步骤5

压上重物（桶装油），使盐水能压出并流出容器外。一般是重压二天后，取出萝卜日晒至干。
#自制湖南萝卜干的做法图解7

步骤6

我用的量少，重压一天后晒的。注意：经常两面翻晒。
#自制湖南萝卜干的做法图解8

步骤7

晒了二天的萝卜干，此时颜色呈浅褐色即可。
#自制湖南萝卜干的做法图解9

步骤8

晒了二天的萝卜干，此时颜色呈浅褐色即可。
#自制湖南萝卜干的做法图解10

步骤9

成品！

自制湖南萝卜干的烹饪技巧


注：萝卜用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。因没放防腐剂，不要放太久时间。要注意天气的变化，连着两天好天气晒萝卜最好。

上传我做的这道菜

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