秘制红烧肉

“红烧肉，一道几乎是再平常不过的家常菜，相信，很多人对这道菜都抱有深厚的感情，因为这是一道几乎家家都会做的家常菜，而且，所有人都认为自己家的最美味，因为，这是家的味道，伴随着你从小成长。    做红烧肉其实很简单，最关键是红烧汁，选择合适的红烧汁很关键，如果没有现成的，也可以自己搭配。我家的红烧肉很简单，在没有红烧汁的情况下，用生抽、老抽、蚝油、白糖或冰糖做成调味汁，猪肉切成厚块，直接焖煮就行了。下面和大家分享一下。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   朋友聚餐   午餐  

秘制红烧肉的用料

主料

五花肉 600克

辅料

生姜 适量 生姜 适量

配料

头抽酱油 适量 头抽酱油 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好五花肉等材料。
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

将五花肉洗净，切方块。
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

起油锅，加适量的花生油烧热、下姜片煸香，将五花肉入锅。
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

将五花肉炒至微黄。
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

往锅里加入用生抽、老抽、蚝油、冰糖调好的红烧汁，与肉炒匀上色。
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

再往锅里加入清水，盖过猪肉，再放一枚八角，大火烧开。
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

再往锅里加入清水，盖过猪肉，再放一枚八角，大火烧开。
#秘制红烧肉的做法图解9

步骤8

烧开后中小火烧至五花肉软糯，再大火收浓酱汁就可以了。
#秘制红烧肉的做法图解10

步骤9

琴心家的秘制红烧肉做好了。

秘制红烧肉的烹饪技巧


1、红烧汁用李锦记特级头抽、草菇老抽、旧庄蚝油、冰糖调制，比例为2:1:1:22、调味的时候可以不用一次全放下去，根据肉量分次来可以准确调到你喜欢的咸淡口味。3、放姜及一枚八角可以去腥。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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