下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞

“突然之间很怀念香港，虽然去了两次，但这里仍然是我还想再去的城市。蛋挞和奶茶基本上是香港的象征，也是茶餐厅文化的代表，经常在肥皂剧中看到新鲜出炉的蛋挞，每次都是把我刺激得恨不得立刻买一盒来吃个够，管它长胖不长胖的。前段时间看了《潜行狙击》，看到Laughing哥和Madam两人一起喝鸳鸯奶茶，别有一种感觉，今天奉上我一直钟爱的下午茶，听一首歌，看一本书，品一杯奶茶，尝一个蛋挞。”
所属分类： 烘焙   小吃   儿童   派塔   下午茶  

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的用料

主料

千层酥皮 适量 千层酥皮 适量
牛奶 适量 牛奶 适量
红茶 适量 红茶 适量

辅料

细砂糖 80克 细砂糖 80克
炼乳 适量 炼乳 适量

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法

#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解2

步骤1

葡式蛋挞原材料：千层酥皮（由于要带牛牛逛街，我是买烘焙店现成做好的，大家可以上网搜搜看，千层酥皮叠被子的教程很多，可以参考一下）蛋挞水配料：淡奶油180毫升，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克。再推荐一个简单一点的蛋挞水配料：淡奶油250毫升，糖粉60克，蛋黄2个，全蛋1个。两种配料我都做过，个人觉得区别不是很大，这个配料简单，而且刚好是16个蛋挞水的配料。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解3

步骤2

淡奶油里放入糖粉搅拌均匀。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解4

步骤3

放入打散的蛋黄和面粉，搅拌均匀。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解5

步骤4

将蛋挞水过筛后备用。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解6

步骤5

将千层酥皮切成2厘米长的小段。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解7

步骤6

放入蛋挞模具中捏成蛋挞模的形状。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解8

步骤7

注意：捏的时候底部要捏薄一些，否则不酥脆。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解9

步骤8

倒入蛋挞水，7分满，放入烤箱中层，220度，烤25分钟。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解10

步骤9

鸳鸯奶茶原材料：红茶，黑咖啡（要纯咖啡，不要加奶的咖啡），牛奶，方糖，炼乳。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解11

步骤10

将红茶包放入杯中，倒入开水，待茶水浓郁后，将茶叶过滤不要。（如果用茶包就更省事一些）
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解12

步骤11

倒入牛奶（用淡奶更好），搅拌搅匀。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解13

步骤12

黑咖啡倒入另一个杯中，冲入开水，搅拌融化。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解14

步骤13

放入方糖，搅拌至糖完全融化。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解15

步骤14

将咖啡倒入奶茶中搅匀。
#下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法图解16

步骤15

加一小点炼乳有丝滑的感觉。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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