幸福美食：快手菜地三鲜

“地三鲜对于大多数人来说都是一款感觉比较费时的菜品，其实只要改变一种切配的方法这道菜制作起来还是蛮快的！”
所属分类：热菜儿童老人朋友聚餐东北菜冬季食谱午餐

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

幸福美食：快手菜地三鲜的用料

主料

土豆 300克	土豆 300克
青尖椒 1400克

辅料

大葱末 10克

配料

味达美酱油 10克	味达美酱油 10克
白糖 5克	白糖 5克
水淀粉适量

幸福美食：快手菜地三鲜的做法

步骤1

先把土豆去皮，切成两枚硬币厚的片

步骤2

茄子切成比土豆厚两倍的片

步骤3

青尖椒切成菱形片

步骤4

锅中加入花生油烧至七成热时，先将土豆块放入

步骤5

炸成金黄色，略显透明时捞出备用

步骤6

再将茄子放入油锅中，炸至金黄色

步骤7

加入青尖椒块稍微一炸即一起捞出控油

步骤8

锅内留少许油爆香葱花和蒜末，加酱油烹锅

步骤9

再加入数量水、蚝油、糖、茄子、土豆和青椒块，烧约片刻，使滋味均匀烧透，加入水淀粉收汁即可装盘

幸福美食：快手菜地三鲜的烹饪技巧

1、炸制地三鲜的原料要有顺序，先把油烧至7成热时下入土豆片进行炸制，又问要平和，待土豆片边发黄，土豆片起小泡状时捞出；再把油温烧热至微微冒烟的八成热，把茄子下入炸至茄子边沿发黄，茄子开始变软，关火再下入青尖椒片，利用余温炸软青尖椒，即可一起捞出控油即可。2、后面的翻炒提前把滋味汤汁调好，加入炸好的原料快速烧制勾芡即可，这样可以防止菜品软烂。 3、做这道菜品大蒜要稍微多放些，这样出来的味道才会足。 -使用的厨具：炒锅