老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】

“在陕西一般的不加油做的饼，馒头之类的我们都统称为“馍”要问老陕最爱的馍 那非锅盔 莫属。锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。”
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老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
酵母 适量

老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法

#老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法图解2

步骤1

准备原料
#老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法图解3

步骤2

、面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
#老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法图解4

步骤3

晒干的花椒叶碾碎
#老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法图解5

步骤4

醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀
#老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法图解6

步骤5

擀成面饼
#老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的做法图解7

步骤6

放入电饼铛烙至，中间用竹签眨眼排气，大概10中左右就好了

老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】的烹饪技巧


提示：1、面团醒发过度不要紧，之后要加碱面，如果是老面那就更好了老面加了碱烙出来的最香了2、面团要硬一点，这样出来才干香有嚼劲3、花椒叶很提味的，可以找个花椒树自己晒一些 -使用的厨具：电饼铛

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