五彩香芹肉水饺

“五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名”
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五彩香芹肉水饺的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
胡萝卜汁 60毫升 胡萝卜汁 60毫升
菠菜汁 60毫升 菠菜汁 60毫升

辅料

猪肉 400克 猪肉 400克
葱末 适量 葱末 适量

配料

精盐 10克 精盐 10克
蚝油 25毫升 蚝油 25毫升
味素 2克 味素 2克
糖 少许

五彩香芹肉水饺的做法

#五彩香芹肉水饺的做法图解2

步骤1

备好五彩菜汁：上左菠菜汁 上右南瓜粉汁 下左紫薯汁下右胡萝卜汁 还有一个豆浆汁（豆浆正在研磨中）
#五彩香芹肉水饺的做法图解3

步骤2

豆浆汁冷却时合面团
#五彩香芹肉水饺的做法图解4

步骤3

将500克面粉分成5等分后，分别加入菜汁和成面团
#五彩香芹肉水饺的做法图解5

步骤4

将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里，放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料
#五彩香芹肉水饺的做法图解6

步骤5

将五种面团搓成1.2厘米粗的长条
#五彩香芹肉水饺的做法图解7

步骤6

案板撒上干面粉，按每个10克揪成面剂子，按扁，擀成中间稍后边缘稍薄的原皮，打入馅心，对捏成饺子（此图步骤图）
#五彩香芹肉水饺的做法图解8

步骤7

码入帘中等待锅中水开
#五彩香芹肉水饺的做法图解9

步骤8

锅中水开倒入生坯，开两开后，稍加凉水，再烧开时，用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。
#五彩香芹肉水饺的做法图解10

步骤9

码盘 ，调蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋

五彩香芹肉水饺的烹饪技巧


1、彩色菜汁要滤掉渣滓，调制面团时要揉匀揉透，2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火 -使用的厨具：煮锅

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