意式红茶脆饼

“这款红茶饼干是从意大利的biscotti改良过来的。意式的biscotti是咖啡脆饼，但这款饼干加了红茶和杏仁片，有淡淡的红茶香味，非常适合当下午茶。biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。（方子来自《孟老师的100道手工饼干》）”
所属分类：烘焙饼干下午茶

原味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

意式红茶脆饼的用料

主料

红茶 2包	红茶 2包
糖粉 60克	糖粉 60克
杏仁片 50克	杏仁片 50克

意式红茶脆饼的做法

步骤1

取出红茶包的茶叶，加水浸泡备用。

步骤2

奶油室温软化后，加用糖粉，用刮刀拌匀。

步骤3

筛入低粉

步骤4

倒入泡好的红茶汁和茶叶，用刮刀拌和

步骤5

用刮刀拌匀面团后，加入杏仁片，用手抓成均匀的面团。

步骤6

用手将面团整形成厚约3cm的长条状。先以170度温度烘烤20分种，约七成熟即可。将烤过的面团完全放凉后，切成厚度约0.7cm的薄片，再以150度温度烘烤10分钟左右。熄火后，继续用余温焖10分钟即可。

意式红茶脆饼的烹饪技巧

1、为了保留茶香，我还在玻璃碗上盖了盖子。2、据说可以加入杏仁片后，可以多揉搓面团，让面团产生筋性，这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间，所以面团不够紧实。3、biscotti的特点是要烤两次，第一次先将面团烤成形，第二次切片后再烤，是为了烤干水分，成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片，否则切的时候容易松散。4、杏仁片的加入让饼干口感更丰富，也可以用其它坚果代替，不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片，否则表面的杏仁片容易烤糊。 -使用的厨具：电烤箱