酱骨头


所属分类： 东北菜   家常菜  

酱骨头的用料

主料

猪大骨头 1750克

辅料

黄酱 3大匙 黄酱 3大匙
老抽 2大匙 老抽 2大匙
冰糖 25克 冰糖 25克
桂皮 1块 桂皮 1块
姜 1块 姜 1块
花椒 20粒 花椒 20粒
食盐 适量 食盐 适量

酱骨头的做法

#酱骨头的做法图解2

步骤1

猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水
#酱骨头的做法图解3

步骤2

锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫
#酱骨头的做法图解4

步骤3

然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用
#酱骨头的做法图解5

步骤4

准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）
#酱骨头的做法图解6

步骤5

锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香
#酱骨头的做法图解7

步骤6

汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开
#酱骨头的做法图解8

步骤7

然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开
#酱骨头的做法图解9

步骤8

此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净
#酱骨头的做法图解10

步骤9

然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可
#酱骨头的做法图解11

步骤10

酱骨头的烹饪技巧


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/ 11   酱骨头的做法步骤

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