毛家红烧肉

传说这是毛主席他老人家非常喜爱的一道菜，毛主席认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，主席对红烧肉的钟爱。 某次看电视上的大厨做毛家红烧肉，顿时我也起了试一试的念头，想看看这毛主席爱吃的红烧肉跟我平时的红烧肉到底有什么区别，上桌的时候我才发现，这红烧肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的，本来说要减肥，本来说不爱吃五花肉的我连吃了好几块。这种做法的红烧肉肥瘦相间，但是肥而不腻，软糯多汁，所以，你也一定要找机会试试哦~
所属分类： 闽菜   西北菜  

毛家红烧肉的用料

主料

五花肉 750克

辅料

生姜 1小块 生姜 1小块
植物油 1大勺 植物油 1大勺
蒜瓣 5瓣 蒜瓣 5瓣
冰糖 50克

毛家红烧肉的做法

#毛家红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
#毛家红烧肉的做法图解3

步骤2

把大块的肉捞出洗净，切成两条
#毛家红烧肉的做法图解4

步骤3

再把条状的肉改刀成四方块
#毛家红烧肉的做法图解5

步骤4

炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌
#毛家红烧肉的做法图解6

步骤5

烧到冰糖溶化浮起泡沫
#毛家红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入红酒，搅拌均匀，关火
#毛家红烧肉的做法图解8

步骤7

把糖色汁盛出备用
#毛家红烧肉的做法图解9

步骤8

锅里放入2碗清水烧开
#毛家红烧肉的做法图解10

步骤9

再放入肉块，倒入糖色汁
#毛家红烧肉的做法图解11

步骤10

小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片
#毛家红烧肉的做法图解12

步骤11

锅内放入葱姜蒜烧开
#毛家红烧肉的做法图解13

步骤12

再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时
#毛家红烧肉的做法图解14

步骤13

2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
#毛家红烧肉的做法图解15

步骤14

再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要
#毛家红烧肉的做法图解16

步骤15

大火把红烧肉收汁，关火
#毛家红烧肉的做法图解17

步骤16

青菜只取菜梗部分
#毛家红烧肉的做法图解18

步骤17

锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出
#毛家红烧肉的做法图解19

步骤18

最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌
#毛家红烧肉的做法图解20

步骤19

毛家红烧肉的烹饪技巧


菜心最好再用油跟水勾个芡，这样菜心颜色更亮泽。

上传我做的这道菜

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