芷江鸭

芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。
所属分类： 湘菜  

芷江鸭的用料

主料

鸭 1只

辅料

油 适量 油 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
酱油 1大勺 酱油 1大勺
米酒 1大勺 米酒 1大勺
干辣椒 3个 干辣椒 3个

芷江鸭的做法

#芷江鸭的做法图解2

步骤1

.鸭子处理干净，剁成小块
#芷江鸭的做法图解3

步骤2

八角桂皮香叶洗净
#芷江鸭的做法图解4

步骤3

葱打成结，红辣椒切段
#芷江鸭的做法图解5

步骤4

锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色
#芷江鸭的做法图解6

步骤5

放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒
#芷江鸭的做法图解7

步骤6

鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右
#芷江鸭的做法图解8

步骤7

在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁
#芷江鸭的做法图解9

步骤8

在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒
#芷江鸭的做法图解10

步骤9

微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下
#芷江鸭的做法图解11

步骤10

这道芷江鸭就做好了
#芷江鸭的做法图解12

步骤11

芷江鸭的烹饪技巧


1、内脏也可以一起放在里面下锅。 2、可以用甜面酱代替豆瓣酱。 3、焖煮的时间要根据火候来确定哦。

上传我做的这道菜

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