鲍汁干贝白灵菇

白灵菇肉质细腻鲜嫩,营养丰富,开如灵芝,食如鲍鱼,味道鲜美,集食用保健于一身,被尊为食用菌家族中的最上等珍品。它本身没有什么味道,用鲍汁和蚝油调味之后味道会变得出奇的鲜美,口感鲜嫩带有一点Q弹,我把干贝蒸过之后撕成干贝丝和姜丝一起加入吊鲜味,使得菜肴更胜一筹。
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鲍汁干贝白灵菇的用料

主料

白灵菇 200克

辅料

鲍汁 1汤匙 鲍汁 1汤匙
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
料酒 10毫升 料酒 10毫升
水淀粉 2汤匙 水淀粉 2汤匙

鲍汁干贝白灵菇的做法

#鲍汁干贝白灵菇的做法图解2

步骤1

干贝洗净后倒入料酒浸泡10分钟,白灵菇洗净
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解3

步骤2

把白灵菇切成均匀的片
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解4

步骤3

干贝放入锅中大火蒸15分钟
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解5

步骤4

之后把干贝撕 丝
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解6

步骤5

西兰花切小朵洗净
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解7

步骤6

准备姜丝
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解8

步骤7

锅内水开后下入白灵菇片焯水后捞起浸入冷水中
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解9

步骤8

再倒入西兰花焯水后捞起浸入冷水中
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解10

步骤9

锅内倒入一小碗清水下入姜丝和干贝丝大火煮开后煮3分钟
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解11

步骤10

加入鲍鱼汁搅均匀
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解12

步骤11

加入蚝油搅均匀
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解13

步骤12

把白灵菇加入锅中大火煮3分钟之后把白灵菇捞起装盆,
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解14

步骤13

加入水淀粉勾芡
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解15

步骤14

加入白糖调味后熄火把芡汁淋在白灵菇上面,西兰花围边即可上桌
#鲍汁干贝白灵菇的做法图解16

步骤15

鲍汁干贝白灵菇的烹饪技巧


1、干贝用料酒浸泡后能有效去除腥味,趁热时撕干贝丝比较容易; 2、鲍鱼汁偏咸,加入调味要适量; 3、我尝了味道很鲜美,所以没加鸡精。

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