上汤娃娃菜

我这次做的是改良版的上汤娃娃菜，成品更漂亮，食用更方便。娃娃菜清甜，皮蛋鲜香，汤汁鲜美，吃腻了大鱼大肉，来上一份清淡爽口的娃娃菜，是个不错的选择。
所属分类： 健忘   利尿   汤羹  

上汤娃娃菜的用料

主料

娃娃菜 3棵 娃娃菜 3棵
火腿 50克

辅料

大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
盐 少许 盐 少许
水淀粉 少许

上汤娃娃菜的做法

#上汤娃娃菜的做法图解2

步骤1

娃娃菜洗净，纵切成条，每棵菜切成8条，再从根部切断，使每一片叶子都散开，不连在一起，摆入盘中
#上汤娃娃菜的做法图解3

步骤2

皮蛋和火腿切成丁，这里的“火腿”指的是超市卖的真空纯肉火腿，并不是金华火腿之类的
#上汤娃娃菜的做法图解4

步骤3

蒸锅烧开水，下入娃娃菜，大火蒸5分钟
#上汤娃娃菜的做法图解5

步骤4

蒸好后篦掉汤汁待用
#上汤娃娃菜的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，加入4匙植物油，下入蒜片小火逼出蒜油
#上汤娃娃菜的做法图解7

步骤6

待蒜片上色后冲入一碗高汤或开水
#上汤娃娃菜的做法图解8

步骤7

下入皮蛋丁和火腿丁
#上汤娃娃菜的做法图解9

步骤8

稍炖一会，炖出白汤，加少许盐和鸡精调味，最后用适量的水淀粉勾芡做成浇头，因为火腿本身有咸味，加盐的时候要心中有数
#上汤娃娃菜的做法图解10

步骤9

将浇头均匀的浇在蒸好的娃娃菜上即可
#上汤娃娃菜的做法图解11

步骤10

上汤娃娃菜的烹饪技巧


1、用蒸的方法比焯水更能保持造型完整； 2、皮蛋和火腿要多炖一会，炖出白汤； 3、勾芡要勾的稍浓一点，太稀的话娃娃菜一出水就冲淡了。

上传我做的这道菜

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