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榴莲芝士蛋糕的做法
步骤1
解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
步骤2
用料理机打成浆
步骤3
蛋白、蛋黄分离
步骤4
奶油奶酪提前取出，放盆中软化
步骤5
加40克砂糖
步骤6
用电动打蛋器打发
步骤7
加入蛋黄
步骤8
打发成顺滑无颗粒状
步骤9
加入榴莲糊
步骤10
搅打均匀
步骤11
加入140克淡奶油
步骤12
搅打均匀
步骤13
筛入面粉
步骤14
搅拌均匀
步骤15
60克细砂糖准备好
步骤16
蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
步骤17
蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
步骤18
蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
步骤19
打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
步骤20
烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
步骤21
二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
步骤22
翻拌均匀
步骤23
将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
步骤24
翻拌均匀
步骤25
蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
步骤26
入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
步骤27
时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出
步骤28
不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
步骤29
榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧
1、此方为8寸蛋糕一个；
2、活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；
3、冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀。
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