咖啡花生小圆饼

算下来,这是我做的第三款和花生有关的小饼干了。之前的两款,无论是飘香小圆饼还是花生奶油饼干,都是我非常喜欢的饼干,大家的反响,也都还不错哈。再算上非饼干类的花生西点,如花生酱夹心巧克力棒,花生奶油蛋糕,估计再发展发展,花生就该成一系列了。不过,今天这款点心,有点儿特殊,它的配方里使用了熟面粉,也就是炒过以后的面粉。因为面粉里的小麦蛋白变性,揉成面糊以后不能再生成面筋,给这款小饼带来了相当“松”的口感,是和一般饼干不一样的体验。有兴趣的筒子,可以一试哈。
所属分类：饼闽菜

甜味口味
烘焙工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

咖啡花生小圆饼的用料

主料

熟面粉 100克	熟面粉 100克
糖粉 30克

辅料

速溶咖啡粉 2小勺	速溶咖啡粉 2小勺
盐 1.25毫升

咖啡花生小圆饼的做法

步骤1

黄油软化以后,加入糖粉.盐,用打蛋器打发,直到颜色发白,体积膨大，打发好的黄油里,加入花生酱，继续用打蛋器混合均匀；熟面粉过筛后,加入速溶咖啡粉,混合搅拌均匀（熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入锅里,用小火翻炒,直到颜色略微发黄,闻到香味即可，冷却后使用）

步骤2

把面粉混合物倒入黄油里，用手抓匀成为面糊，面糊的状态应该是较松散,但用手捏的话能够成团，把面糊捏成小圆饼形状,排在烤盘上，放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右即可出炉

步骤3

咖啡花生小圆饼的烹饪技巧

1.这款饼干用到了熟面粉。炒熟面粉的时候,要用比100克稍多的面粉来炒,因为面粉内含有水分,炒的过程中水分挥发,炒完后的面粉会比炒之前的轻； 2.使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉,也就是我们平常做中式面食的时候最常用的面粉； 3.把面粉铺在烤盘上,放到烤箱里烤熟也是可以的； 4.花生酱在大部分超市都可以买到，一般有幼滑型和颗粒型两种。推荐使用颗粒型的哈,更具有口感； 5.配方里要使用纯的速溶咖啡粉,类似雀巢1+2咖啡那种已经搭配了糖和奶的方便装咖啡粉,是不可以用的哦。