双椒爆炒腰花

真的没有啥故事分享呢,就是想吃了,那种心血来潮,马上上菜市场去买食材。回来厨房哐哐哐的,就这么一盘出来了。哈哈。。腰花可脆了,不信你就来试试咯、。
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双椒爆炒腰花的用料

主料

猪腰 一只 猪腰 一只

辅料

3g 3g
料酒 10ml 料酒 10ml
水淀粉 两汤勺 水淀粉 两汤勺
酱油 一汤勺 酱油 一汤勺

双椒爆炒腰花的做法

#双椒爆炒腰花的做法图解2

步骤1

猪腰对开加点盐多泡一会。泡一个小时,中间换几次水吧。发现猪腰子会变大哦。
#双椒爆炒腰花的做法图解3

步骤2

去掉白筋和暗红的腰臊,然后打上花刀后切片。
#双椒爆炒腰花的做法图解4

步骤3

切这样。彩椒切好。姜丝。葱切段,留点切碎末。蒜切米粒。
#双椒爆炒腰花的做法图解5

步骤4

接下来先调一碗汤汁,里面加入蒜末,酱油,盐,淀粉,再加入水搅拌均匀。备用
#双椒爆炒腰花的做法图解6

步骤5

热锅加入油(我用的是猪油所以有油渣),丢入姜丝。葱花,蒜米。炒香。
#双椒爆炒腰花的做法图解7

步骤6

放入腰花,边缘倒入料酒,再炒至变色。盛出来备用。大火要猛动作要快哦。
#双椒爆炒腰花的做法图解8

步骤7

下去彩椒炒断生。喜欢软点就多炒一会。
#双椒爆炒腰花的做法图解9

步骤8

彩椒熟后。倒入腰花,倒入刚刚调好的汤汁,汤汁不够就倒点水。再翻炒均匀。炒10秒出锅就可以了。自己数10秒哦。记得啦
#双椒爆炒腰花的做法图解10

步骤9

双椒爆炒腰花的烹饪技巧


腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净,别为了省腰肉。 腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。免得手忙脚乱 ,就做不出好吃的咯、

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