清蒸排骨

清蒸排骨，最有效保持着排骨的原汁原味。以最短、最简单的烹饪法把排骨蒸熟，排骨入口即可肉骨分离，骨香肉嫩。
所属分类： 补肾   晚餐   午餐   粤菜  

清蒸排骨的用料

主料

排骨 400克

辅料

花生油 2汤匙 花生油 2汤匙
白糖 5克 白糖 5克
生姜 10克 生姜 10克
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
酱油 1汤题

清蒸排骨的做法

#清蒸排骨的做法图解2

步骤1

先将排骨洗净浸泡1小时，再加：料酒、酱油、姜丝、蚝油、白糖、鸡精、食盐混合
#清蒸排骨的做法图解3

步骤2

搅拌均匀
#清蒸排骨的做法图解4

步骤3

放入冰箱腌制2小时以上
#清蒸排骨的做法图解5

步骤4

从冰箱取出放置回温半小时，加入生粉拌匀
#清蒸排骨的做法图解6

步骤5

再加入花生油稍搅拌一下，以至每一块排骨表面都包裹上一层油
#清蒸排骨的做法图解7

步骤6

装盘，待蒸锅上汽后，大火蒸10分钟，虚蒸5分钟即可
#清蒸排骨的做法图解8

步骤7

清蒸排骨的烹饪技巧


1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉； 2、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

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