梅菜扣肉

第一次是在眉州东坡酒楼吃的，入口即化，太香了，回来自己研究做的，非常成功！
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梅菜扣肉的用料

主料

五花肉 1000克 五花肉 1000克

辅料

生抽 50毫升 生抽 50毫升
冰糖 20克 冰糖 20克

梅菜扣肉的做法

#梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉切成10x10厘米的大块
#梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用
#梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时
#梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

梅干菜提前用水泡软，清洗干净
#梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉
#梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好
#梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面
#梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

上蒸锅蒸一个半小时
#梅菜扣肉的做法图解10

步骤9

扣在盘子上即可
#梅菜扣肉的做法图解11

步骤10

梅菜扣肉的烹饪技巧


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