金针肉末烧茄子

非常好吃的一道下饭菜，是我在宿舍里常吃的，此菜的关键点是一定要用不粘锅来做，只需很少油就能做出鲜香入味的茄子，告别了茄子吸油多不健康的传统观念。
所属分类： 闽菜   午餐   下饭菜   家常菜   家常菜  

金针肉末烧茄子的用料

主料

茄子 2根 茄子 2根
猪肉馅 100克

辅料

蒜 5瓣 蒜 5瓣
食用油 1小勺 食用油 1小勺
老抽 1小勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 蚝油 1小勺

金针肉末烧茄子的做法

#金针肉末烧茄子的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#金针肉末烧茄子的做法图解3

步骤2

茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净
#金针肉末烧茄子的做法图解4

步骤3

茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来
#金针肉末烧茄子的做法图解5

步骤4

将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用
#金针肉末烧茄子的做法图解6

步骤5

锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香
#金针肉末烧茄子的做法图解7

步骤6

将肉末下锅翻炒
#金针肉末烧茄子的做法图解8

步骤7

加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀
#金针肉末烧茄子的做法图解9

步骤8

将茄子倒入锅中
#金针肉末烧茄子的做法图解10

步骤9

再加入1小勺老抽翻炒均匀
#金针肉末烧茄子的做法图解11

步骤10

将金针菇放入锅中翻炒均匀
#金针肉末烧茄子的做法图解12

步骤11

盖上盖子，小火焖煮7、8分钟
#金针肉末烧茄子的做法图解13

步骤12

关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅
#金针肉末烧茄子的做法图解14

步骤13

金针肉末烧茄子的烹饪技巧


1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好； 2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干； 3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。

上传我做的这道菜

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