香辣小螺丝

今天在买菜的路上,看见路边有老乡在卖小螺丝,突然来了兴趣买了些回家。 其实螺丝已经好久没吃了,因为总是怕麻烦,买回来后要养,还要一个个的夹去小尾巴,比较繁琐。 今天买回来的小螺丝,本想养几天,让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做,可没想到养到第二天就已经死掉不少,所以就赶紧把它们烹饪了,还好,吃起来已经没有泥沙,味道还非常鲜美,也特别香。
所属分类: 解酒   利尿   夜宵  

香辣小螺丝的用料

主料

田螺 350克

辅料

适量 适量
料酒 15克 料酒 15克
葱花 10克 葱花 10克
鲜酱油 10克 鲜酱油 10克
5克 5克
白胡椒粉 1克

香辣小螺丝的做法

#香辣小螺丝的做法图解2

步骤1

将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)
#香辣小螺丝的做法图解3

步骤2

烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
#香辣小螺丝的做法图解4

步骤3

准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段
#香辣小螺丝的做法图解5

步骤4

油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
#香辣小螺丝的做法图解6

步骤5

倒入螺丝翻炒约1分钟
#香辣小螺丝的做法图解7

步骤6

分别调入料酒、盐
#香辣小螺丝的做法图解8

步骤7

鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟
#香辣小螺丝的做法图解9

步骤8

最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可,盛出慢慢享用吧!
#香辣小螺丝的做法图解10

步骤9

香辣小螺丝的烹饪技巧


1、死的螺丝会很臭,会飘在水面上,也不会把头伸出来,所以要把它们挑选出去,以免影响味道 2、吃的时候如果吸不出来,可以用牙签挑出来,吃其头部

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