泡姜鱼香肉丝

强烈推荐这道菜，很多年前在一家常菜馆吃到的，当时几个朋友都好喜欢，于是回家自己试了一番，很容易做，买的泡姜和泡椒味道好，这道菜才会好吃，特别的开胃下饭，咸甜酸辣好过瘾，大热天的，这道菜绝对可以让你扫光两碗米饭。因为用了大量的泡姜还有泡椒的加入，那滋味可以想象得出来，要比单纯的鱼香肉丝更好吃。这道菜是几年前就拍好的了，因为命名有误一直找不到不能发表，之后虽然有做过但都是匆忙消灭掉而忘了拍照，今天无意找到就顺便编辑一下发上来。
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香辣味口味
炒工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

泡姜鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 200克

辅料

泡姜 100克	泡姜 100克
大蒜 2瓣	大蒜 2瓣
淀粉 7克	淀粉 7克
食用油适量	食用油适量
白醋 15毫升	白醋 15毫升

泡姜鱼香肉丝的做法

步骤1

鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量准备好所有材料，将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用

步骤2

泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎

步骤3

里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻

步骤4

锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散

步骤5

肉丝至8成熟变色后盛出

步骤6

锅留底油，爆香蒜末、泡椒

步骤7

放入泡姜翻炒

步骤8

放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可

步骤9

泡姜鱼香肉丝的烹饪技巧

1、如果时间充足，可将猪肉提前冷冻一下，定型后再切丝会更均匀漂亮； 2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去； 3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味，盐可以根据口味来放； 4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质，我买的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好； 5、鱼香汁最好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。