榴莲冰淇淋

在家自己做冰淇淋其实很简单，就算没有电动的搅拌器用手动的蛋抽搅打一样也可以，只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果，这个夏季就不用出门去买冰淇淋啦。自己做的冰激凌，虽然不如外卖的口感细腻柔滑轻盈，但是没有这样那样的添加剂吃起来也卫生放心。
所属分类：烘焙痛经

果味口味
冻工艺
<数小时耗时
较低热量难度

榴莲冰淇淋的用料

主料

榴莲 150克	榴莲 150克
牛奶 250毫升	牛奶 250毫升

辅料

白糖 100克	白糖 100克
淀粉 5克	淀粉 5克

榴莲冰淇淋的做法

步骤1

将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀

步骤2

用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉

步骤3

榴莲果肉用勺子按压成蓉，长条的果肉纤维可以取出（或者用搅拌机搅打成泥），将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤4

淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态

步骤5

将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀

步骤6

放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3至4次效果最好

步骤7

食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好

步骤8

榴莲冰淇淋的烹饪技巧

1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。 2、每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。 3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好。 4、榴莲果肉的用量可以根据口味添加，有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些，我喜欢浓浓的榴莲味，恨不得全部是果肉，哈哈。