北京豆泡汤

豆泡汤是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，把豆腐切成小块，油炸至金黄色，然后汤煮增味，汤鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来会很过瘾。现在在很多北京风味的小吃店里都能吃到。 在东北，炸豆腐泡是非常常见的豆腐美食，做豆腐泡可是我们手到擒来的事。 今天炸好了豆泡，也学做一会豆泡汤吧，家里有现成的火锅蘸料，喜欢那味道，就拿来用，这样倒是省事了不少。
所属分类： 清热解毒   夜宵  

北京豆泡汤的用料

主料

豆腐(南) 1块

辅料

火锅蘸料 50克 火锅蘸料 50克
小葱 1棵 小葱 1棵

北京豆泡汤的做法

#北京豆泡汤的做法图解2

步骤1

水豆腐一块备好。
#北京豆泡汤的做法图解3

步骤2

把豆腐切成约1.5cm见方的块。
#北京豆泡汤的做法图解4

步骤3

炒锅烧热，倒油，油五分热下入豆腐，大火炸。豆腐放入油锅中不要动，豆腐块外部微黄硬些在推动活动下，在翻动，这样豆腐不会碎。
#北京豆泡汤的做法图解5

步骤4

豆腐块金黄炸透。
#北京豆泡汤的做法图解6

步骤5

捞出控油备用。
#北京豆泡汤的做法图解7

步骤6

葱，香菜切小段。我用的是家里有现成的火锅蘸料，这蘸料里有麻酱，韭菜花，酱豆腐等，所以，就不用麻酱再调制了。
#北京豆泡汤的做法图解8

步骤7

八角放入加水的炒勺，烧开后小火煮5分钟。
#北京豆泡汤的做法图解9

步骤8

放入炸好的豆腐，在小火煮5分钟。
#北京豆泡汤的做法图解10

步骤9

放入葱和香菜。关火。
#北京豆泡汤的做法图解11

步骤10

盛出一碗，浇入2勺料汁拌匀即可。
#北京豆泡汤的做法图解12

步骤11

北京豆泡汤的烹饪技巧


炸豆腐的时候，豆腐放到油锅中不要翻动，炸一会儿待豆腐微硬是再轻轻推动，再翻动炸透。 不用火锅蘸料，可以用麻酱和酱豆腐稀释后调味。

上传我做的这道菜

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