牛肉炒藕片

好吃的菜并不一定都很难学，有些家常菜就属于好吃、好看又好学的，比如这道牛肉炒藕片。香滑的牛肉，搭配洁白清脆的藕片，清新爽口，刚柔相济。这么一道原料简单，做法简单的菜，任谁都能一学就会，当我再把好吃的诀窍告诉你时，相信你一定迫不及待想要大展拳脚了。
所属分类：晚餐午餐家常菜贫血

家常味口味
炒工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

牛肉炒藕片的用料

主料

牛肉 3两

辅料

家乐鸡粉（3克） 1/2茶匙	家乐鸡粉（3克） 1/2茶匙
盐少许	盐少许
姜末 5克	姜末 5克
油（10克） 2茶匙

牛肉炒藕片的做法

步骤1

所有食材

步骤2

牛肉在清水中浸泡，去除血水后洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟

步骤3

藕洗净后去皮，纵切一半后，切成2毫米左右的薄片

步骤4

锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入牛肉片炒至变色断生后盛出备用

步骤5

锅中留少许油烧热，将藕片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉大火翻炒至断生

步骤6

最后再将牛肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。牛肉片用家乐鸡粉腌制过后，更加味道醇厚，鲜美多汁

步骤7

牛肉炒藕片的烹饪技巧

1.莲藕切开后很容易发生氧化变黑的情况，影响品相。所以，要将切好的莲藕放入清水中浸泡，并倒入少许几滴白醋，这样莲藕就不会氧化变黑了。这个方法对山药等食材一样有效果的。 2.腌肉时加入家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以一比二的比例，腌制十分钟，可以更好滴锁住牛肉的水分不流失，这样炒出来的牛肉，不但饱满多汁，而且香滑弹牙，美味可口。