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醋溜白菜
冬天的餐桌，大白菜就和土豆、萝卜一起，成了餐桌的常客。这道醋溜白菜，就让我记忆很深刻。无论是食欲不振的时候，还是没有时间，酸香诱人的醋熘白菜，也能挑逗起全家人的味蕾，它也成了是开胃的能手，米饭收割机。长大后，我也经常做这道菜，是对过去生活的怀念，也是对家的思念。
所属分类：
补血
醋溜白菜的做法
步骤1
全部食材
步骤2
将大白菜去掉老根，清洗干净后平放在案板上，斜刀切成大片
步骤3
取一个小碗，将酱油、香醋、白砂糖、淀粉、清水调匀，制成调味汁
步骤4
锅中放油烧至六成热，将大白菜放入，大火煸炒
步骤5
向锅中加入家乐鸡精，炒至白菜熟软。鸡精的加入，使得成菜滋味更加醇香鲜美，清爽适口
步骤6
最后倒入调味汁，翻炒均匀，至芡汁浓郁并裹匀白菜即可盛出
步骤7
醋溜白菜的烹饪技巧
1.白菜遇火后，会析出较多的水分，因此，用急火炒可以防止出太多的水，并且事先调好酱料，直接倒进锅中，也能避免白菜在锅中停留时间太长而出太多的水分。
2.在炒醋溜白菜的过程中，加入家乐鸡精，可以让菜更加鲜香，也可以先放入酱汁中搅匀后在倒入锅中，给酸爽的白菜带去鲜美的舌尖体验。
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