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苏式绿豆糕
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳！我买了现成的绿豆粉，店家没有去外壳，所有颜色深了点！但是绿豆味十足！我在里面夹了豆沙馅！
所属分类：
清热解毒
苏式绿豆糕的做法
步骤1
我买的现成的绿豆粉，店家没有去外壳所有成品颜色偏深
步骤2
取一盆加入绿豆粉和绵白糖
步骤3
加入适量色拉油，不要太多否则太油了，我加了50ML，多了
步骤4
加入适量清水
步骤5
搅拌均匀静置30分钟
步骤6
放入锅中蒸30分钟
步骤7
取出后稍微冷却后过筛，这步比较麻烦
步骤8
我还准备了豆沙馅
步骤9
提前把模糊刷油，加入适量绿豆粉
步骤10
中间加入适量豆沙馅
步骤11
再加入适量绿豆粉后压紧
步骤12
轻轻敲打模具，把绿豆糕磕出来，最好放入冰箱冷藏后口味更好
步骤13
苏式绿豆糕的烹饪技巧
我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟，也可以先把绿豆粉蒸熟再调味！
我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做！
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