梅干菜烧肉

梅干菜烧肉---一道经典的家常菜，深受大众的喜爱。酥烂的五花肉经过长时间的熬煮肥而不腻，梅干菜吸足了咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。
所属分类： 闽菜   午餐   家常菜  

梅干菜烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

生姜 3-4片 生姜 3-4片
香葱 2根 香葱 2根
八角 2个 八角 2个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
干辣椒 几个 干辣椒 几个
黄酒 1汤匙 黄酒 1汤匙
老抽 2汤匙 老抽 2汤匙
开水 适量

梅干菜烧肉的做法

#梅干菜烧肉的做法图解2

步骤1

五环肉清洗干净，切成块状
#梅干菜烧肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅焯水，水烧开肉块变色，略煮
#梅干菜烧肉的做法图解4

步骤3

捞起后热水清洗干净，沥干水分
#梅干菜烧肉的做法图解5

步骤4

准备好炖肉配料，生姜我没拍
#梅干菜烧肉的做法图解6

步骤5

炖锅烧热放入色拉油，油热放入香料爆香
#梅干菜烧肉的做法图解7

步骤6

放入五花肉翻炒均匀
#梅干菜烧肉的做法图解8

步骤7

小火炒至五花肉有油脂析出。放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀
#梅干菜烧肉的做法图解9

步骤8

加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段
#梅干菜烧肉的做法图解10

步骤9

盖好锅盖，大火烧开后转中小火炖一小时左右
#梅干菜烧肉的做法图解11

步骤10

梅干菜清洗干净，反复抓捏清洗，去除盐分
#梅干菜烧肉的做法图解12

步骤11

五花肉炖至八分熟，加入盐、冰糖调味
#梅干菜烧肉的做法图解13

步骤12

加入梅干菜
#梅干菜烧肉的做法图解14

步骤13

继续炖至五花肉酥烂即成
#梅干菜烧肉的做法图解15

步骤14

梅干菜烧肉的烹饪技巧


1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净； 2、生抽、老抽的用量，根据自家喜欢红烧菜的颜色增减用量； 3、炖肉的水量最好一次加足，如需中途加水，一定要加热水。

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