酸辣藕丁

藕的营养非常丰富，含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。 秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多，也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜。
所属分类： 晚餐   午餐   贫血  

酸辣藕丁的用料

主料

藕 350克

辅料

油 适量 油 适量
葱花 5克 葱花 5克
蒜末 4克 蒜末 4克
番茄酱 10克 番茄酱 10克
老抽 1克 老抽 1克
白醋 2克 白醋 2克
清水 15克 清水 15克
干花椒 2克 干花椒 2克
白胡椒粉 1克

酸辣藕丁的做法

#酸辣藕丁的做法图解2

步骤1

藕去皮洗净后切成丁备用
#酸辣藕丁的做法图解3

步骤2

调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
#酸辣藕丁的做法图解4

步骤3

备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
#酸辣藕丁的做法图解5

步骤4

将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
#酸辣藕丁的做法图解6

步骤5

苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
#酸辣藕丁的做法图解7

步骤6

当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要
#酸辣藕丁的做法图解8

步骤7

跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
#酸辣藕丁的做法图解9

步骤8

下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
#酸辣藕丁的做法图解10

步骤9

倒入步骤2中的调料汁
#酸辣藕丁的做法图解11

步骤10

大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可！
#酸辣藕丁的做法图解12

步骤11

酸辣藕丁的烹饪技巧


1、最好挑选最嫩的藕节来制作 2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩

上传我做的这道菜

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