全麦桂花豆沙包

【柏翠第五届美食大赛作品】桂花具有生津健胃、助消化、活血益气等功效，红豆里含有丰富的赖氨酸，也有健脾的作用，所以这款用全麦粉制作的面包加上自己炒制桂花红豆,营养超级棒，不仅适合老人孩子，而且也非常适合压力大的上班族哦，关键是做法简单.在这个秋天, 咬上一口全麦桂花豆沙包,幸福感满满哦!
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全麦桂花豆沙包的用料

主料

蛋清 55克 蛋清 55克
淡奶油 125克

辅料

桂花豆沙 270克 桂花豆沙 270克
酵母 3克 酵母 3克

全麦桂花豆沙包的做法

#全麦桂花豆沙包的做法图解2

步骤1

把所有的材料除盐和酵母以外混合均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟.取出后面团回温到17.2度，再加入盐和酵母，放入面包机揉光滑
#全麦桂花豆沙包的做法图解3

步骤2

揉到完全状态,出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位,揉好的面团温度为26度，进行第一次发酵
#全麦桂花豆沙包的做法图解4

步骤3

直接在面包机里发酵，一小时后取出。发酵到戳洞不回缩
#全麦桂花豆沙包的做法图解5

步骤4

平均分割成9个面团，每个大约52克，滚圆，盖上保鲜膜静置十五分钟进行松弛．准备好自己炒制的桂花豆沙，平均分成30克一个
#全麦桂花豆沙包的做法图解6

步骤5

用掌跟压平面团后放上桂花豆沙
#全麦桂花豆沙包的做法图解7

步骤6

包上收口向下滚圆
#全麦桂花豆沙包的做法图解8

步骤7

依次放入烤盘
#全麦桂花豆沙包的做法图解9

步骤8

距离均等放入烤箱进行第二次发酵，45分钟
#全麦桂花豆沙包的做法图解10

步骤9

二发后至1.5倍大取出刷蛋黄液，撒杏仁片
#全麦桂花豆沙包的做法图解11

步骤10

170度15分钟用热风模式进行烘烤
#全麦桂花豆沙包的做法图解12

步骤11

全麦桂花豆沙包的烹饪技巧


面粉的吸水性不一样，可以增减5-10G奶油，烤箱根据自己的温度上下五度哦

上传我做的这道菜

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