桂皮葡萄干面包卷

“原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包，造型很有意思。两个小枣并在一起，捏紧两头，然后就成了一个面包。只是，好像最后发酵的时候温度略高了些，面团似乎发得略有些过，两端撑胖了些，没有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆来。。。。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

桂皮葡萄干面包卷的用料

主料

高筋粉 125克 高筋粉 125克
水 45毫升

辅料

白砂糖 20克 白砂糖 20克
奶粉 5克 奶粉 5克
干酵母 2克 干酵母 2克
葡萄干 40克

桂皮葡萄干面包卷的做法

#桂皮葡萄干面包卷的做法图解2

步骤1

用料
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解3

步骤2

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解4

步骤3

和面程序搅拌13分钟
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解5

步骤4

加入黄油，和面程序搅拌30分钟
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解6

步骤5

能拉出薄膜
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解7

步骤6

加入葡萄干，揉匀
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解8

步骤7

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解9

步骤8

面团长大
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解10

步骤9

分割成10等分，松弛15分钟
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解11

步骤10

按扁
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解12

步骤11

折三折
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解13

步骤12

再对折，捏紧接口
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解14

步骤13

搓成枣核形
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解15

步骤14

每两条并排，捏紧两端
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解16

步骤15

放入烤盘，35度，发酵约40分钟
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解17

步骤16

表面刷蛋液
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解18

步骤17

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
#桂皮葡萄干面包卷的做法图解19

步骤18

表面金黄，出炉

桂皮葡萄干面包卷的烹饪技巧


发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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