蟹酿橙

一道古朴菜，八百多年的味道。
所属分类： 闽菜   家常菜  

蟹酿橙的用料

主料

大闸蟹 4只（两雌两雄） 大闸蟹 4只（两雌两雄）

辅料

生姜 1小块 生姜 1小块
橙汁 2勺 橙汁 2勺
盐 适量 盐 适量

蟹酿橙的做法

#蟹酿橙的做法图解2

步骤1

大闸蟹以草绳绑上，冷水入锅大火蒸20分钟，放入大闸蟹蒸15分钟
#蟹酿橙的做法图解3

步骤2

将橙子用小刀以锯齿状将橙顶揭下，剜去橙瓤，留橙汁备用
#蟹酿橙的做法图解4

步骤3

为蟹拆壳，取蟹黄蟹膏蟹肉，即所谓的全蟹粉
#蟹酿橙的做法图解5

步骤4

全蟹粉下炒锅煸炒个三分钟左右，加适量姜末、白糖、橙汁、水淀粉、盐、黄酒翻炒
#蟹酿橙的做法图解6

步骤5

将炒好的全蟹粉填入剜空的橙中，盖上橙顶
#蟹酿橙的做法图解7

步骤6

华帝蒸箱JZD33-Z3B预热100度后，放入用锡纸包裹好的橙子，蒸3-5分即可
#蟹酿橙的做法图解8

步骤7

蟹酿橙的烹饪技巧


1、拆蟹粉要活用工具，要有耐心。 2、盐、糖、花雕的比例可根据个人喜好而来。

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