玫瑰酱酒酿蛋糕

玫瑰花具有清肝，滋肾，益气的功效，天然的女性养生滋补食品！玫瑰花除了可以欣赏之外，还可以保湿滋养，抗菌、紧致毛孔、抑制过多油脂分泌等等，并且玫瑰花中含有丰富的维生素、葡萄糖，加入酒酿可真是天然的美容佳品。秋天很美，肌肤也要水嫩嫩的哦！玫瑰酱酒酿蛋糕可是最健康、美味又有功效的美食疗法。
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玫瑰酱酒酿蛋糕的用料

主料

蛋黄 ６个 蛋黄 ６个
酒酿 100克 酒酿 100克
低筋面粉 140克

辅料

蛋白 6个 蛋白 6个
细砂糖 40克 细砂糖 40克

玫瑰酱酒酿蛋糕的做法

#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄加入玫瑰酱用手抽搅打至糖溶化
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解3

步骤2

加入酒酿100克（带米）用手抽搅打均匀
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解4

步骤3

加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解5

步骤4

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解6

步骤5

在蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打均匀，然后加入盐至鱼眼泡状态，再分三次加入糖，打至蛋白浓稠，表面出现明显纹路，非常细腻的干性发泡状态
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解7

步骤6

取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌后将拌好的蛋黄糊以一定的高度倒回蛋白中，再次以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解8

步骤7

将拌好的面糊倒入模具并震出大气泡
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解9

步骤8

１50度５5分钟．看你自己想要的程度．玫瑰的香气充满了整屋就烤好啦
#玫瑰酱酒酿蛋糕的做法图解10

步骤9

玫瑰酱酒酿蛋糕的烹饪技巧


蛋白要打到非常细腻的干性发泡状态

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