水晶皮冻

皮冻的制作方法有两种，精致的皮冻是“蒸制”；普通的皮冻是“熬制”。现在家里几乎都是熬制而成的“皮冻”。所谓“水晶皮冻”就是要求汤汁清澈，要想做到这一点，蒸制就是最好的方法，但是蒸制需要相当长的时间，所以用微火熬制也可以对付。
所属分类： 豫菜  

水晶皮冻的用料

主料

肉皮 500克

水晶皮冻的做法

#水晶皮冻的做法图解2

步骤1

把肉皮洗净，一定要把残余的“毛”拔净
#水晶皮冻的做法图解3

步骤2

冷水入锅，烧开煮制2分钟，捞出晾凉
#水晶皮冻的做法图解4

步骤3

刮去肉皮的油脂，反复冲洗干净
#水晶皮冻的做法图解5

步骤4

将其先切条
#水晶皮冻的做法图解6

步骤5

然后再切粒。装盘备用
#水晶皮冻的做法图解7

步骤6

把肉皮粒放入汤煲，按1:2,比例加入清水
#水晶皮冻的做法图解8

步骤7

煲制2小时左右。加少许盐提味
#水晶皮冻的做法图解9

步骤8

然后，盛入容器，晾凉使其凝固
#水晶皮冻的做法图解10

步骤9

倒扣取出。改刀切块
#水晶皮冻的做法图解11

步骤10

装盘，即可上桌品味
#水晶皮冻的做法图解12

步骤11

水晶皮冻的烹饪技巧


1、肉皮和清水的比例1:2，仅供参考； 2、要想汤汁清澈，一定要把肉皮的油脂洗净，其次是微火熬制。蒸制最好； 3、食用时可以搭配蘸汁。

上传我做的这道菜

水晶皮冻的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   水晶皮冻的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜