红烧凤爪

平时我就很喜欢啃鸡爪，一盘边看电视边吃，一会就消灭了 选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购哦 鸡爪有增强皮肤张力、消除皱纹的功效，女人多吃吃还是不错的！~！~！~
所属分类： 闽菜   宵夜   家常菜  

红烧凤爪的用料

主料

鸡爪 1000克

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
葱 1段 葱 1段
姜 2片 姜 2片
蒜 4瓣 蒜 4瓣
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 1勺 盐 1勺

红烧凤爪的做法

#红烧凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪多泡几次水，洗干净
#红烧凤爪的做法图解3

步骤2

剪去趾甲
#红烧凤爪的做法图解4

步骤3

凉水入锅，放少许料酒，焯出血水
#红烧凤爪的做法图解5

步骤4

沸腾状态下把鸡爪捞出
#红烧凤爪的做法图解6

步骤5

用清水洗下浮沫
#红烧凤爪的做法图解7

步骤6

葱姜蒜切好
#红烧凤爪的做法图解8

步骤7

干辣椒，花椒，大料准备好
#红烧凤爪的做法图解9

步骤8

锅里放入油和白糖
#红烧凤爪的做法图解10

步骤9

中火，把糖炒至褐色
#红烧凤爪的做法图解11

步骤10

倒入鸡爪炒
#红烧凤爪的做法图解12

步骤11

放入调料
#红烧凤爪的做法图解13

步骤12

烹料酒
#红烧凤爪的做法图解14

步骤13

倒生抽
#红烧凤爪的做法图解15

步骤14

倒老抽上色
#红烧凤爪的做法图解16

步骤15

炒上颜色
#红烧凤爪的做法图解17

步骤16

倒入清水
#红烧凤爪的做法图解18

步骤17

汤烧至一半，加适量盐
#红烧凤爪的做法图解19

步骤18

大火收汤即可
#红烧凤爪的做法图解20

步骤19

红烧凤爪的烹饪技巧


炒糖色的时候不要炒过了

上传我做的这道菜

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