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茶香鸡腿
今天做了一个尝试。将鸡腿处理后，用茶汤煮熟，再放入新的茶汤中浸泡，鸡肉会充满了茶香。香选用的是铁观音，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。经过冷藏后切片食用，凉凉的带着茶香的鸡肉，真是与众不同。
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减肥
茶香鸡腿的做法
步骤1
四个鸡腿清洗干净，沥干水
步骤2
用利刀从两端将皮肉与骨分离
步骤3
肉从鸡腿中间取出
步骤4
四个鸡腿依次处理好
步骤5
入清水中清洗两遍，然后翻过来，用厨房纸巾擦干，再抹上一层盐，将胡萝卜一段分成四块
步骤6
将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面
步骤7
用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的，这样煮出来能有青草的味道，更添朴实的滋味
步骤8
煮锅中放入10克的铁观音，两片姜，2克盐，适量的清水，将鸡腿入锅中，中火煮开
步骤9
煮鸡肉的时候，取一只大碗，10克铁观音入碗中，热水泡舒展，备用
步骤10
鸡肉煮20分钟左右，关火
步骤11
将鸡腿肉捞出，入刚刚泡好的茶汤中，再根据口味在茶汤中放入适量盐，我放了3克，成品感觉刚刚好
步骤12
入冰箱冷藏一晚后，再切片食用
步骤13
肉质紧密、细嫩，带着微咸的茶香味道，很清爽
步骤14
茶香鸡腿的烹饪技巧
鸡肉脱骨后要清洗两遍，去掉多余的血水，再擦干后抹少许盐，便于入味；
中火煮的时间不宜过长，15－20分钟刚好，肉质嫩，胡萝卜也熟了；
入新的茶汤中浸泡，可以去除掉油腻感，更清爽；
冰箱冷藏后切片不易散，而且茶香和盐味更入。
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