红烧冬瓜

这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。
所属分类： 川菜   闽菜   湘菜  

红烧冬瓜的用料

主料

冬瓜 500克 冬瓜 500克
辣椒 25克

辅料

盐 3克 盐 3克
葱 10克 葱 10克
蚝油 3毫升 蚝油 3毫升
水淀粉 适量 水淀粉 适量

红烧冬瓜的做法

#红烧冬瓜的做法图解2

步骤1

洗好的冬瓜切厚快，再切成小块 辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块 葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
#红烧冬瓜的做法图解3

步骤2

锅中注入约1200毫升清水，烧热
#红烧冬瓜的做法图解4

步骤3

倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
#红烧冬瓜的做法图解5

步骤4

记得要煮7成熟左右哦
#红烧冬瓜的做法图解6

步骤5

捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
#红烧冬瓜的做法图解7

步骤6

原汤装一小碗备用
#红烧冬瓜的做法图解8

步骤7

冬瓜备用
#红烧冬瓜的做法图解9

步骤8

热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
#红烧冬瓜的做法图解10

步骤9

倒入冬瓜，翻炒遍
#红烧冬瓜的做法图解11

步骤10

倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
#红烧冬瓜的做法图解12

步骤11

加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
#红烧冬瓜的做法图解13

步骤12

再加入少许清水
#红烧冬瓜的做法图解14

步骤13

小火焖煮1分钟至软要
#红烧冬瓜的做法图解15

步骤14

快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
#红烧冬瓜的做法图解16

步骤15

给装盘的冬瓜撒上葱花
#红烧冬瓜的做法图解17

步骤16

锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
#红烧冬瓜的做法图解18

步骤17

加入老抽，搅拌片刻
#红烧冬瓜的做法图解19

步骤18

倒入料酒增加香味
#红烧冬瓜的做法图解20

步骤19

加入水淀粉调均匀，制成芡汁
#红烧冬瓜的做法图解21

步骤20

把芡汁浇在冬瓜上即可
#红烧冬瓜的做法图解22

步骤21

烹饪完成。上菜。
#红烧冬瓜的做法图解23

步骤22

红烧冬瓜的烹饪技巧


1、在勾芡时可加入少量白醋，能增加菜的香气； 2、芡汁的浓稠度相当关键，不能太浓，否则会影响到口感和菜品美观。

上传我做的这道菜

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/ 23   红烧冬瓜的做法步骤

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