麻辣肚丝

“过年时，各家都会在年前备一些需要费时间清洗和卤煮的肉类，先摆上桌的凉盘的好坏是年夜饭的开场白非常重要。买几个猪肚，洗干净煮熟了，可以用来做溜肚片、麻辣肚条等热菜，也可以用自己喜欢的红油，麻油调个凉盘，现吃现拌也就需要几分钟的时间，最主要的就是要提前清洗和煮制好，把准备工作做好即可。做好的麻油不仅可以调肚丝，调鸡肉，调猪肉，调你自己喜欢的任何菜，也是万能料理油，呵呵！”
所属分类： 凉菜   常见菜式   湘菜   老人   宴客菜   满汉全席   午餐  

麻辣肚丝的用料

主料

猪肚 1个

辅料

大葱 1根 大葱 1根
花椒 适量 花椒 适量
香叶 3片 香叶 3片
料酒 15毫升

麻辣肚丝的做法

#麻辣肚丝的做法图解2

步骤1

锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂
#麻辣肚丝的做法图解3

步骤2

将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。
#麻辣肚丝的做法图解4

步骤3

椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶
#麻辣肚丝的做法图解5

步骤4

将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色
#麻辣肚丝的做法图解6

步骤5

另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,、
#麻辣肚丝的做法图解7

步骤6

将炸好的热油隔着滤网冲入碗中
#麻辣肚丝的做法图解8

步骤7

再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好
#麻辣肚丝的做法图解9

步骤8

把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中
#麻辣肚丝的做法图解10

步骤9

将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可
#麻辣肚丝的做法图解11

步骤10

　先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
#麻辣肚丝的做法图解12

步骤11

用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
#麻辣肚丝的做法图解13

步骤12

把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

麻辣肚丝的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

麻辣肚丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   麻辣肚丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜